お食事

それぞれの季節の旬を活かしたお料理となります

2021年秋からご提供中のネギメンメ鍋
根室産メンメ（きんき）を自家製の出汁でシンプルにいただく。
旬のメンメの旨味をそのままお楽しみ下さい。
〆はラーメンで。

摩周和牛や網走和牛など
その時々に近郊で仕入れた道産牛の石焼

2022年4月オープン　ビュッフェ会場「haspo」
川湯温泉では初めての本格ビュッフェとなります。
元々お客様から好評をいただいておりました、お宿欣喜湯朝食バイキングを更にパワーアップさせて、ご夕食で提供させていただきます。メインは硫黄山をイメージしたヘルシーな蒸し料理やオープンキッチンでの旬な道東食材のご提供をしております。

ライブキッチンでは標茶のブランド牛「星空の黒牛」の鉄板焼きをご提供しています。

メインの蒸し料理コーナーでは、その時々の旬食材をご提供しています。日によっては厚岸産の蒸し牡蠣や根室産の花咲ガニなどが出ることも！

行者にんにくは天ぷらでお出ししたり、しょうゆ漬けを巻物でご提供させていただきました。こちらは旬の物なので5月中旬位までの限定となりますが、他にもできるだけ今だけここだけの食材を提供したいと思っております。

あれ？何か他のバイキングと違うな？あまり見たことないけど美味しいなコレ？
なんてことを感じていただけたらなという料理人の思いです。

ライブキッチンでは職人による握りたてのお寿司をお召し上がりいただけます。
他にもたくさん食べたい方にはお刺身でもご提供しますのでお気軽にお声がけください

朝がゆに川湯温泉を使用して作った「温泉餡」をかけて食べるまさにここだけの料理です。
朝食のみでのご提供となります。

地元弟子屈の渡辺体験牧場の牛乳と飲むヨーグルトです。

～渡辺体験牧場のこだわり～
牛のおっぱいミルクは摩周草原でのんびり放牧されたストレスの少ない牛たちから絞られた牛乳です。本来ならばお母さん牛から子牛が飲むはずのミルクです。それを少しだけ分けてもらい心を込めて製品にしました。お母さん牛のやさしさがたっぷり詰まった牛乳で、一つ一つ丁寧に作りました。

北海道中標津町生まれ。
京都で修業を積んだ後、家業の炉端で務め、1995年頃から川湯温泉の旅館で料理長として勤務。
2015年　お宿欣喜湯料理長として入社。
2018年　お宿欣喜湯総支配人兼料理長へ就任。
2019年　株式会社川湯ホテルプラザ執行役員へ就任。
2020年　株式会社川湯ホテルプラザ取締役へ就任。
2021年　総支配人兼料理長として別邸忍冬（ＳＵＩＫＡＺＵＲＡ）の立上げ。　

ホテルから町場の対面商売までを経験しており活躍の幅は広い。

座右の銘は歌って踊れる料理人（笑）