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忍冬ビュッフェ haspo(ハシポ)
- 忍冬のビュッフェ 「haspo」(ハシポ)2022年4月オープン ビュッフェ会場「haspo」
川湯温泉では初めての本格ビュッフェとなります。
元々お客様から好評をいただいておりました、お宿欣喜湯朝食バイキングを更にパワーアップさせて、ご夕食で提供させていただきます。メインは硫黄山をイメージしたヘルシーな蒸し料理やオープンキッチンでの旬な道東食材のご提供をしております。 - 星空の黒牛ライブキッチンでは標茶のブランド牛「星空の黒牛」の鉄板焼きをご提供しています。
- 硫黄山蒸しメインの蒸し料理コーナーでは、その時々の旬食材をご提供しています。日によっては厚岸産の蒸し牡蠣や根室産の花咲ガニなどが出ることも!
- 弟子屈産行者ニンニク・たらの芽・わらびなどの山菜行者にんにくは天ぷらでお出ししたり、しょうゆ漬けを巻物でご提供させていただきました。こちらは旬の物なので5月中旬位までの限定となりますが、他にもできるだけ今だけここだけの食材を提供したいと思っております。
あれ?何か他のバイキングと違うな?あまり見たことないけど美味しいなコレ?
なんてことを感じていただけたらなという料理人の思いです。 - 握りたてのお寿司ライブキッチンでは職人による握りたてのお寿司をお召し上がりいただけます。
他にもたくさん食べたい方にはお刺身でもご提供しますのでお気軽にお声がけください - 温泉朝がゆ(朝食)朝がゆに川湯温泉を使用して作った「温泉餡」をかけて食べるまさにここだけの料理です。
朝食のみでのご提供となります。 - 牛のおっぱいミルク(朝食)地元弟子屈の渡辺体験牧場の牛乳と飲むヨーグルトです。
~渡辺体験牧場のこだわり~
牛のおっぱいミルクは摩周草原でのんびり放牧されたストレスの少ない牛たちから絞られた牛乳です。本来ならばお母さん牛から子牛が飲むはずのミルクです。それを少しだけ分けてもらい心を込めて製品にしました。お母さん牛のやさしさがたっぷり詰まった牛乳で、一つ一つ丁寧に作りました。
料理長
- 当館の総支配人兼料理長 日下貴富北海道中標津町生まれ。
京都で修業を積んだ後、家業の炉端で務め、1995年頃から川湯温泉の旅館で料理長として勤務。
2015年 お宿欣喜湯料理長として入社。
2018年 お宿欣喜湯総支配人兼料理長へ就任。
2019年 株式会社川湯ホテルプラザ執行役員へ就任。
2020年 株式会社川湯ホテルプラザ取締役へ就任。
2021年 総支配人兼料理長として別邸忍冬(SUIKAZURA)の立上げ。
ホテルから町場の対面商売までを経験しており活躍の幅は広い。
座右の銘は歌って踊れる料理人(笑)